niedziela, 24 lipca 2011

Młoda kapusta, kalarepa i koper

To mój ulubiony pomysł na młodą kapustę. Kilka lat temu kupiłam kapustę i zastanawiałam się co z nią zrobić, znalazłam w lodówce zapomnianą kalarepę, a w ogródku koper i tak oto powstało moje ulubione połączenie. Od tego czasu kapusta w takiej postaci często gości na naszym stole, jako dodatek do dania głównego :-)

Składniki :
  • główka młodej kapusty
  • ok. 70 g masła (może być więcej wg uznania)
  • 1 kalarepa
  • pęczek kopru
  • sól i pieprz
Wykonanie
Kapustę szatkujemy, wrzucamy do gorącej osolonej wody, gotujemy ok 3 min., odlewamy wodę. Kalarepę kroimy w kostkę, rozdrabniamy koper.Masło rozgrzewamy na patelni, dodajemy kalarepę,chwilę smażymy ok 4-5 min., na samym końcu wsypujemy koper, przelewamy do kapusty, doprawiamy solą i pieprzem. Gdyby kapusta okazała się za twarda możemy jeszcze chwilę podusić. Podajemy do mięs lub ryb.
Smacznego :-)

środa, 6 lipca 2011

By wyszło słońce - sernik cassis

Zobaczyłam piękne czarne porzeczki, stwierdziłam ze muszę je kupić, już widziałam piękny sernik, wcześniej znaleziony u Agnieszki. Tak na pociesznie, niby lato, niby lipiec, a tu leje i nie chce przestać padać...buu. to wygląda jak jesienny dzień. Zrobiłam z 1 1/2 porcji (tortownica 26), dałam tylko mniej migdałów na całą porcję 70 g. Polecam sernik jest przepyszny, kwasowany z nutą słodyczy, idealne połączenie :-)

Składniki (1 porcja na tortownicę 22 cm)):
  • 100 g migdałów bez skórki uprażonych na patelni
Mielimy migdały na drobne okruszki, nie na pył (ma przypominać bułkę tartą) Wysypujemy nimi boki i dno wcześniej natłuszczonej formy. Nagrzewamy piekarnik do 170ºC.

Masa biała:
  • 800 g serka śmietankowego philadelphia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
  • 280 g drobnego cukru
  • 2 łyżki mąki
  • 4 jajka
Ser, mąkę, cukier miksujemy przez chwilę, aż uzyskamy gładką masę. Dodajemy jajka miksujemy jeszcze chwilę, ale nie za długo, by masa się nie rozrzedziła. Wykładamy delikatnie !! na migdały, bez jednej szklanki masy, która będzie potrzebna do masy porzeczkowej. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy przez 25 min. Międzyczasie przygotowujemy drugą warstwę.

Masa porzeczkowa:
  • 125 g czarnych porzeczek (mogą być mrożone)
  • 1 łyżka likieru creme de cassis
  • 1 łyżka cukru pudru
Blenderem rozdrabniamy porzeczki, z cukrem i likierem, aż uzyskamy gładką masę, można przecisnąć przez sito. Dodajemy szklankę białej masy serowej i mieszamy aż się połączy. Po 25 min wyciągamy z piekarnika masę białą i delikatnie łyżką równo wykładamy masę porzeczkową i zapiekamy jeszcze przez 30 min. Studzimy ok 20-30 min.

Polewa:
  • 300 g kwaśnej gęstej śmietany
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Gdy sernik trochę przestygnie, mieszamy łyżką wszystkie składniki polewy, aż się połączą i wykładamy na sernik, władamy do piekarnika na 10 min. Wkładamy na całą noc do lodówki.



Smacznego :-)

wtorek, 5 lipca 2011

Włoskie klimaty

Czyli klasyczne połączenie pomidora z mozzarellą ze schabem wieprzowym, pięknie pachnące bazylią. Uwielbiam takie smaki, w tym daniu sprawdzają się znakomicie, a na dodatek są bardzo łatwe w przygotowaniu :-)


  • 8 kotletów schabowych
  • ok 3 pomidory
  • ser mozzarella ok 350 g
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • bazylia ( suszona lub świeża)
  • 2 ząbki czosnku
Kotlety doprawiamy solą pieprzem i bazylią, zostawiamy co najmniej na dwie godz. (ja zostawiłam na całą noc). Pomidory można obrać ze skórki, potem kroimy na dość grube plastry, mozzarellę również kroimy na plastry. Układamy w naczyniu żaroodpornym w następującej kolejności schab-ser-pomidor, jest to ważne by potem porcje się dobrze nabierały, gdyż ser działa jak spoiwo i skleja mięsko i pomidora. Każdego pomidorka dajemy troszkę wyciśniętego przez praskę czosnku, sypiemy solą i pieprzem, możemy również posypać jeszcze bazylią.

Zapiekamy w temp  180ºC przez ok 35-40 min. Jak wytworzy się za dużo wody w czasie pieczenia można odlać, chyba, że ktoś woli danie w formie gotowanej.

Smacznego :-)

poniedziałek, 4 lipca 2011

Chleb z sokiem pomidorowym

Pyszny chlebek, o bardzo ciekawym kolorze, oczywiście zawdzięcza to sokowi pomidorowemu. Długo trzyma się świeży. Niebo w gębie, szczególnie, gdy jest jeszcze troszkę ciepły i ma chrupiąca skórkę. Przepis zanleziony w magazynie Lawndowy Dom, a autorką jest Agnieszka . Polecam wszystkim wielbicielom domowego chleba.



Składniki:
  • 200 g zakwasu żytniego 150% uwodnienia (dokarmiony 12 godz. wcześniej)
  • 60 ml ciepłej wody
  • 200 ml soku pomidorowego o temp. pokojowej
  • 270 g mąki chlebowej
  • 120 g mąki białej orkiszowej (u mnie typ 630)
  • 3,5 g (1 łyżeczka) drożdży inatant
  • 5 g soli (1 1/2 łyżeczki)
Wykonanie,
Zakwas rozprowadzić w wodzie i soku pomidorowym. Mąki mieszamy z solą, drożdżami i cukrem. Wlewamy do mąki płynne składniki, wyrabiamy ciasto, powinno być gładkie, ale dość luźne. Pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 60-70 min, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Po tym czasie wykładamy na stolnice posypanej mąką, formujemy szybko bochenek, ale nie podsypujemy bardzo dużo mąki, bo ciasto będzie bardzo zwarte i suche. Wkładamy do koszyczka do wyrastania. Pozostawiamy na ok 60 min, aż ciasto podwoi  swoją objętość. Nagrzewamy piekarnik do 240ºC, jak mamy  kamień to z kamieniem, i z płytką wypełnioną wodą, na nagrzany kamień lub blachę wykładamy chleb, możemy naciąć, spryskujemy go wodą(delikatnie). Pieczemy 10 min w temp 240ºC, potem zmniejszamy do 220ºC jeszcze pieczcemy 10 min, a na samym końcu pieczemy przez 10 -12 min w temp 200ºC. Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.
Smacznego :-)

niedziela, 3 lipca 2011

Ciasto stracciatella z truskawkami

Smaczne lekkie ciasto z truskawkami serkiem i śmietaną. Świetne połączenie. A w związku z tym, że truskawki już może ostanie w tym roku, trzeba korzystać :-)

Źródło, Domowe wypieki


Składniki:
Biszkopt:
  • 6 jajek
  • ¾ szklanki mąki pszennej
  • ¾ szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  2 czekolady pokroić na małe kawałeczki. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Na końcu dodać po jednym żółtku. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Dodać wodę. Na końcu dodać kawałki z jednej czekolady.  Delikatnie wymieszać. Formę prostokątną o wymiarach około 35x24cm wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą. Gotowe ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku 20-25 min w temperaturze 200 °C. Biszkopt po upieczeniu ostudzić i przeciąć na pół.

Krem:
  • 500g sera marcarpone
  • 250g twarogu 3- krotnie zmielonego z wiaderka lub twarożku śmietankowego
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 80g cukru
  • 4 łyżki soku pomarańczowego
  • 300g słodkiej śmietany 30%
Dodatkowo:
  • 2 czekolady gorzkie + trochę do posypania
  • około 1 ½ kg truskawek
  • 200- 300g słodkiej śmietany 30%
Truskawki oczyścić, umyć i osuszyć. Mascarpone, twaróg, cukier, cukier waniliowy i sok pomarańczowy wymieszać mikserem, aż cukier się rozpuści. Na końcu dodać kawałki drugiej czekolady. Osobno ubić 300g śmietany i dodać do sera. Delikatnie wymieszać. Dolny spód ciasta włożyć do formy. Wyłożyć 1/3 kremu. Na kremie ułożyć truskawki. Można ułożyć truskawki jak ja, czyli jedna truskawka szpicem do góry, druga szpicem do dołu lub wszystkie szpicami do góry). Na truskawki wyłożyć resztę kremu. Przykryć drugą połową ciasta. 300g śmietany ubić i wyłożyć na cieście. Posypać czekoladą.

Smacznego :-)

sobota, 2 lipca 2011

Lazania ze szpinakiem, pomidorami i kiełbasą

Jak dla mnie idealne połączenie, które nie tylko jest pyszne, ale tworzy piękne kolory. Z pewnością ta wyśmienita lazania częściej zagości na naszym stole. Polecam serdeczne :-)

Źródło: Kuchnia, nr 7/2011, str.45 z moimi zmianami.
Składniki:


Sos:
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula (pokrojona w kosteczkę)
  • 1 duża marchewka starta na tarku
  • 2 ząbki czosnku
  • 800 g pomidorów obranych ze skóry i pokrojonych w kostkę
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • garść listków bazylii (posiekać)
  • sól i pieprz do smaku
W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, chwilę podsmażamy, dodajemy marchewkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażymy przez 4 min. Dodajemy pomidory i przecier, gotujemy 5 min. Wlewamy wino, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok 30 min, dodajemy natkę i bazylię, gotujemy jeszcze przez 5 min, gdyby sos był za gęsty możemy dolać trochę wody. Doprawiamy solą i pieprzem.


Nadzienie szpianakowe
  • 2 łyżki pokrojonego w kostkę wędzonego boczku
  •  3 kiełbaski pokrojone w kostkę (ja dałam czosnkowe, ale mogą być białe, albo inne)
  • 1 ząbek czosnku
  • 600 g młodego szpinaku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • trochę świeżo startej gałki muszkatułowej
  • sól i pieprz
Szpinak myjemy, następnie blanszujemy przez minutę, przelewamy zimną wodą i dokładnie odciskamy, możemy go delikatnie pokroić.Na patelnię wrzucamy boczek, minutkę smażymy, dodajemy kiełbasę, smażymy aż się zarumieni, dodajemy czosnek smażymy minutę. Wrzucamy szpinak, doprawiamy gałką, solą i pieprzem.

Dodatkowo
  • ok 9 płatów lazanii (zależne od wielkości naczynia)
  • oliwa do formy
  • 3/4 szklanki startego parmezanu
  • 250 g startej mozzarelli
Nagrzewamy piekarnik do 180ºC. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Płaty lazanii przygotowane wg przepisu na opakowaniu smarujemy, lub delikatnie spryskujemy oliwą. Na dnie przygotowanego naczynia wykładamy trochę sosu pomidorowego, układamy płaty lazanii, szpinaku, sosu pomidorowego, parmezanu. Układamy 2 warstwę w takiej samej kolejności, na wierzchu układamy makaron, posypujemy resztą parmezanu wymieszanego z mozzarellą. Pieczemy przez 40 min.



Smacznego :-)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...