Podwójnie czekoladowe tartaletki z truskawkami

Truskawki, truskawki, uwielbiam ten okres, gdy można się nimi rokoszować. Słodziutkie, soczyste, mniam i już się rozmarzyłam. Dzisiaj proponuję bardzo smaczne tartaletki. Kruche ciasto czekoladowe, jak dla mnie trochę za gorzkie, ale ja nie jestem fanem gorzkiej czekolady, mężowi smakowało. Ale krem jest nieziemski, jak dla mnie jest odkryciem, moim zdaniem dodatek jogurtu jest strzałem w dziesiątkę. Polecam, spróbujcie sami.....

Podwójnie czekoladowe tartaletki z truskawkami (4-5szt)

Źródło

Ciasto

• 220 g mąki 
• 50 g cukru (może być więcej)
• 30 g kakao (może być mniej)
• 30 g zmielonych migdałów
• 100 g masła (prosto z lodówki)
• 1 jajko

Mąkę, cukier, kakao, migdały wymieszać, dodać pokrojone na małą kosteczkę masło, zagniatać ciasto, na końcu dodać jajko i połączyć. Ulepić kulkę i włożyć na godz. do lodówki (ja pominęłam leżakowanie w lodówce i od razu wykleiłam tartaletki). Po tym czasie podzielić na 4 lub 5 części rozwałkować i wyłożyć do tartaletek, ponakłówać widelcem ciasto w kilku miejscach. Następnie położyć na ciasto papier do pieczenia i wypełnić aż po brzegi grochem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec przez 20 min, po tym czasie wyciągnąć papier z grochem i piec jeszcze przez 10 min. Wyciągnąć z piekarnika i wystudzić

Krem

• 80 g białej czekolady
• 175 g jogurtu greckiego (bądź innego, bardzo gęstego)
• 125 g śmietanki kremówki (wychłodzona)
• truskawki (wg uznania)

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Następnie dodać jedną łyżkę jogurtu połączyć za pomocą łyżki, trzepaczki lub miksera, dodać resztę jogurtu i mieszać do momentu, aż powstanie jednolita masa. Śmietankę wyciągnąć z lodówki i ubić. Ubitą śmietanę dodać do masy jogurtowo czekoladowej, wymieszać. Wyłożyć krem do tartaletek, udekorować truskawkami. Można spożyć od razu, ale lepiej smakuje wychłodzone.

 

 Smacznego :-)

 

Dodaję do akcji:

Cordon bleu

Cordon bleu jest często nazywany kotletem szwajcarskim, zazwyczaj jest robiony z cielęciny, ale równie dobrze może to być filet z kurczaka lub indyka. Moim zdaniem jest to ciekawa propozycja na obiadek, świetnie komponuje się z ziemniakami i surówkami, bądź gotowanymi warzywami. To jest tak proste danie, że po prostu nie może się nie udać. Polecam :-)

Corden Bleu

"Sznycle i szaszłyki" M. Proebst

• 4 kawałki mięsa cielęcego na kotlety 
• 4 grubsze plasterki szynki gotowanej
• 4 grubsze plasterki zółtego sera
• mąka do obtaczania
• 1 jajko
• bułka tarta do obtaczania
• sól i pieprz
• masło do pieczenia (najlepiej klarowane)

Mięso rozbić na bardzo cieniutkie kotlety, przyprawić solą i pieprzem. Następnie na każdą połówkę kotleta położyć kawałek szynki i sera, i złożyć na pół. Następnie obtaczać po kolei w  mące, rozbełtanym jajku i bułce, lekko docisnąć. Na patelni rozgrzać masło i piec na niej kotlety, po 4-5 min z każdej strony.

Smacznego :-)

Zupa szpinakowa

Nie wiem dlaczego niektórym z nas szpinak kojarzy się czymś niesmacznym, czy nawet jest zmorą dzieciństwa. No ale cóż każdy z nas ma inne doświadczenia. My uwielbiamy szpinak, pod wieloma postaciami. Dzisiejszą moją propozycją jest zupka, bardzo delikatna w smaku smaczna zarówno na ciepło jak i zimno, można pokusić się o dodanie jajka. Polecam :-)

Zupa szpinakowa

Przepis własny

• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 4  garści świeżego szpinaku
• 4 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 50 g serka topionego
• sól, pieprz
• świeżo starta gałka musztardowa
• 2 łyżki masła
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 łyżki kwaśnej śmietanki (18%)
• jajka ugotowane na twardo (opcjonalnie)

Marchewki i pietruszkę należny ugotować w bulionie (mogą być wcześniej ugotowane). Pokroić na małą kosteczkę. 

Na patelni rozgrzać masło, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chwile go dusić ok 1 min., nie może się przyrumienić, ponieważ potem będzie gorzki. Umyty i pokrojony drobno szpinak wrzucić, na patelnię, i chwilę dusić, aż zwiędnie. Dodać do bulionu wraz z marchewką i pietruszką. Doprowadzić do wrzenia. Zetrzeć gałkę muszkatołową, dodać do zupy. Serek topiony pokrojony w kostkę dodać do zupy, mieszać do momentu, aż się rozpuści. Przyprawić do smaku.

Kwaśną śmietankę, zahartować, tj do śmietanki dodać 3 łyżki gorącej zupy i wymieszać. Zupę ściągnąć z ognia i dodać zahartowaną śmietankę. , wymieszać. Zupę można podać z jajkiem ugotowanym na twardo.

 

Smacznego :-) 

Dodaję do akcji:

 

Sałatka wiosenna z jajkiem

Wiosna to najpiękniejsza pora roku, wszystko kwitnie, a ogrody zapełniają się pysznymi, świeżymi warzywami. Chociaż mam malutki ogródek, to z ogromną radością wyczekuję momentu kiedy mogę coś posadzić i pielęgnować, a potem podziwiać, bądź delektować się smakiem. Dzisiaj polecam Wam pyszną, szybką sałatkę, która zawsze się sprawdza. Jej niewątpliwą zaletą jest możliwość komponowania składników według  własnych upodobań. Polecam :-)

Wiosenna sałatka z jajkiem

• sałata (mogą być różne gatunki)
• pomidor
• ogórek (tym razem nie dodałam)
• rzodkiewka
•  jajko (na każdą porcję jedno)
• zioła (szczypiorek, pietruszka, koperek)
• jogurt naturalny
• majonez 
• sól 
• pieprz

Jajka ugotować na twardo. Sałatę należy umyć i wysuszyć, porwać na mniejsze kawałki. Ułożyć na talerzu (lub w miseczce). Pokroić pomidory, ogórki, rzodkiewkę, jajko obrać i również pokroić. Zioła poszatkować. Wszystkie warzywa ułożyć na sałacie, posypać ziołami (można troszkę ziół zostawić do sosu). Przygotować sos jogurt połączyć z majonezem (ja robię w stosunku 1:1, ale jeżeli chcemy wersję bardziej fit można pominąć majonez), przyprawić solą i pieprzem wsypać zioła. Sałatkę można od razu polać sosem, bądź sos serwować w osobnej miseczce.

Smacznego :-)

Sernik bez sera z rabarbarem

Rabarbar zawładnął moją kuchnią :-) Uwielbiam zestawiać jego kwaśność z czymś słodkim. Ten sernik, który nie ma w sobie ani grama sera, jest bardzo delikatny i kremowy, słodkość sera jest złamana przez kwaskowaty mus rabarbarowy. Moim zdaniem jest to bardzo smaczne połączanie, a przy pomocy śmietany można stworzyć pyszny torcik. Przepis gorąco Wam polecam, gdyż sezon rabarbarowy wciąż trwa, więc dobrze go wykorzystajmy :-)

Sernik bez sera z rabarbarem

 Źródło

Ciasto kruche

• 225 g mąki
• 100 g cukru (ja dałam 50g)
• 1oo g masła
  
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko

Masa

• 800 g kwaśnej śmietany (ja dałam bocheńską gęstą)
• 200 g jogurtu 
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 5 jaj
• 1 1/2 budyniu waniliowego bez cukru 
• szczypta soli

Mus rabarbarowy

•  500 g rabarbaru
• 100 g cukru
• 250 ml soku jabłkowego
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy

 Dodatkowo

• 125 g śmietany kremówki (opcjonalnie)
• 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)

Przygotować ciasto. Masło utrzeć z cukrem i jajkiem. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto. Ulepić kulę i włożyć na 30 min do lodówki. Po tym czasie wykleić dno tortownicy (26 cm z wysokim brzegiem co najmniej 6,5 cm, gdy takiej nie macie to zalecam większą tortownicę 28 cm,),  jak i rand na wysokość 5 cm (jeżeli zabrakłoby Wam ciasta, by wykleić brzeg tortownicy na taką wysokość, to nie martwcie się 3 cm też wystarczą, a resztę uzupełni masa serowa.)

Piekarnik nagrzać do 175°C.

Śmietanę połączyć z jogurtem i cukrem. Wybić jajka oddzielając żółtka od białek. Białka wlać do czystej miski, a żółtka wybić do jogurtu. Na samym końcu dodać budyń w proszku (następnym razem dodam 1 budyń plus 1 łyżka mąki ziemniaczanej) i chwilę miksować do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie delikatnie za pomocą łyżki połączyć masę śmietanową z ubitymi białkami. Wylać masę do tortownicy wyklejonej kruchym ciastem.

Włożyć do nagrzanego piekarnika, po 15 min nożem naciąć masę serową 1 cm od brzegu tortownicy. Piec jeszcze przez 35-45 min. Wyłączyć piekarnik i pozostawić jeszcze 20 min w lekko uchylonym piekarniku, by nie narażać sernika na zbyt gwałtowne zmiany temperatury. Po tym czasie wyciągnąć i postawić do wystudzenia.

Przygotować mus rabarbarowy. Rabarbar umyć i pokroić na 1 cm kawałki. Włożyć do garnka i zasypać cukrem, dusić na małym ogniu, aż do momentu gdy rabarbar będzie miękki. Następnie w 250 ml soku rozpuścić budyń. Wlać do rabarbaru i doprowadzić do wrzenia, gotować jeszcze 1 min. Po tym czasie zdjąć z ognia i wyłożyć za pomocą łyżki na przestudzony sernik. Gdy masa przestygnie można udekorować śmietanką ubitą z cukrem.

Smacznego :-)

Chleb wiejski polski

Dzisiaj przedstawiam Wam kolejny smaczny przepis na pieczywko. Tym razem jest to chlebek wiejski polski. Smaczny, neutralny w smaku, więc można komponować z wszelakimi dodatkami od słodkich po kwaśne. Polecam :-)

Za przepis dziękuję Gosi z bloga Moje Ekspresje Kulinarne :-)

 

Chleb wiejski polski

Źródło

Zaczyn :

• 30 g zakwasu żytniego
• 175 g  letniej wody
• 175 g mąki żytniej (Typ 720)

Wieczorem wszystkie składniki na zaczyn dokładnie połączyć, powinna powstać gęsta pasta. Przykryć i odstawić  na 8 -12 godzin.(Ważne! Zaczyn powinien podwoić swoją objętość)

Cisto właściwe

• cały zaczyn
• 325 g ciepłej wody
• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 1 i 3/4 łyżeczki soli

Zaczyn wlać do dużej miski, dodać wodę, sól i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszać. Przełożyć na stolnice (lub wyrabiać mikserem około 13min) i wyrabiać przez około 15 -18 minut, aż ciasto zrobi się elastyczne i jednolite.(Jeśli ciasto będzie miało bardzo rzadką konsystencje, to należy nieco zwiększyć ilość mąki)

Następnie miskę spryskać oliwą, uformowaną z ciasta kulę włożyć do miski, przykryć folią i odstawić do podwojenia objętości ( na ok 2-3 godz) W połowie wyrastania złożyć ciasto.

Po tym czasie z ciasta uformować bochenek i umieścić w koszyku do wyrastania. Pozostawić do wyrośnięcia na ok 1-2 godz, w zależności o temperatury i mocy zakwasu.

Piekarnik nagrzać do 230°C. Na dnie piekarnika umieścić naczynie z wodą. Wyrośnięty bochenek przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem lub na gorący kamień, szybko naciąć i piec przez około 40 minut, aż się pięknie przyrumieni.

Smacznego :-) 

Dodaję do akcji:

 

Ciasto na maślance z rabarbarem

Długo się nie zastanawiałam by upiec to ciasto, jak tylko je zobaczyłam, stwierdziłam, że musi być pyszne. I nie zawiodłam się. Bardzo nam smakowało, wówczas gdy było jeszcze ciepłe i świeżutkie, ale i w następnych dniach nie straciło w smaku,  a nawet zyskało dzięki maślance,  specyficzną wilgotność. Wiem że niektórzy z Was unikają pieczenia ciast na maślance, ponieważ krąży pewna teoria że są to ciasta kapryśne, jednak jak się nie przekonacie to się nie dowiecie, Ja nie miałam z nim żadnego problemu. A ciasto jest bardzo proste i ekspresowe w przygotowaniu, z pewnością będzie pysznie komponować się z innymi owocami. Polecam :-)

 

Ciasto na maślance z rabarbarem
Źródło


Ciasto

• 375 g mąki
• 375 g maślanki
• 225 g cukru (dałam 200g)
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 jaja
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo

• 400-500 g rabarbaru
• 2 łyżki cukru

• 40 g płatków migdałowych
• 1 łyżka cukru waniliowego

Polewa

• 60 g śmietany
• 30 g masła

WAŻNE! Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Rabarbar umyć i pokroić na małe 1 cm kawałki. Zasypać 2 łyżami cukru. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Mąkę przesiać do miski i wymieszać z proszkiem, odstawić  na bok. Jaja wybić do miski, wsypać cukier i cukier waniliowy, ubić na puszystą masę. Wlać maślankę i chwilkę (15 sek.) miksować. Następnie wsypać mąkę i na najniższych obrotach chwilę miksować, do momentu połączenia się składników. Wyłożyć na blaszkę (40x26) z papierem do pieczenia, równo rozsmarować, posypać rabarbarem. Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec 30 min.

Po tym czasie posypać migdałami z cukrem i zapiekać jeszcze przez 10-15 min. W tym czasie przygotować polewę, czyli śmietankę zagotować wraz z masłem. Wylać na gorące ciasto 1 min przed końcem pieczenia. 

Smacznego :-)

Dodaję do akcji: