By wyszło słońce - sernik cassis

Zobaczyłam piękne czarne porzeczki, stwierdziłam ze muszę je kupić, już widziałam piękny sernik, wcześniej znaleziony u Agnieszki. Tak na pociesznie, niby lato, niby lipiec, a tu leje i nie chce przestać padać...buu. to wygląda jak jesienny dzień. Zrobiłam z 1 1/2 porcji (tortownica 26), dałam tylko mniej migdałów na całą porcję 70 g. Polecam sernik jest przepyszny, kwasowany z nutą słodyczy, idealne połączenie :-)

Składniki (1 porcja na tortownicę 22 cm)):

• 100 g migdałów bez skórki uprażonych na patelni

Mielimy migdały na drobne okruszki, nie na pył (ma przypominać bułkę tartą) Wysypujemy nimi boki i dno wcześniej natłuszczonej formy. Nagrzewamy piekarnik do 170ºC.

Masa biała:

• 800 g serka śmietankowego philadelphia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
• 280 g drobnego cukru
• 2 łyżki mąki
• 4 jajka

Ser, mąkę, cukier miksujemy przez chwilę, aż uzyskamy gładką masę. Dodajemy jajka miksujemy jeszcze chwilę, ale nie za długo, by masa się nie rozrzedziła. Wykładamy delikatnie !! na migdały, bez jednej szklanki masy, która będzie potrzebna do masy porzeczkowej. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy przez 25 min. Międzyczasie przygotowujemy drugą warstwę.

Masa porzeczkowa:

• 125 g czarnych porzeczek (mogą być mrożone)
• 1 łyżka likieru creme de cassis
• 1 łyżka cukru pudru

Blenderem rozdrabniamy porzeczki, z cukrem i likierem, aż uzyskamy gładką masę, można przecisnąć przez sito. Dodajemy szklankę białej masy serowej i mieszamy aż się połączy. Po 25 min wyciągamy z piekarnika masę białą i delikatnie łyżką równo wykładamy masę porzeczkową i zapiekamy jeszcze przez 30 min. Studzimy ok 20-30 min.

Polewa:

• 300 g kwaśnej gęstej śmietany
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Gdy sernik trochę przestygnie, mieszamy łyżką wszystkie składniki polewy, aż się połączą i wykładamy na sernik, władamy do piekarnika na 10 min. Wkładamy na całą noc do lodówki.

Smacznego :-)