Tort Szwarcwaldzki

Przepyszny tort z dużą ilością wiśni, nie jest trudny w wykonaniu, ani pracochłonny, a prezentuje się efektownie. Przepis znalazłam u Joanny. Piekłam go już dwa razy i za każdym razem zachwyca mnie swoim smakiem. Polecam

Składniki na biszkopt:

• 140g gorzkiej kuwertury
• 75g masła
• 6 jajek
• 180g cukru
• 100g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kuwerturę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej.Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać stopniowo przestudzoną kuwerturę. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do ubitych białek i delikatnie wymieszać. Białka z mąką dodać do masy z żółtek i delikatnie połączyć. Gotową masę wyłożyć do tortownicy o średnicy 26cm posmarowanej margaryną i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku około 40min. w temperaturze 180°C. Ostudzić.

Masa

• 800g wiśni ze słoika (waga samych owoców, nie wylewać soku!)
• 500ml soku z wiśni (tego ze słoika)
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 100ml wódki wiśniowej (lub wiśniówki)
• 800ml słodkiej śmietany 30%
• 3 opakowania cukru waniliowego (1 opakowanie= 2 łyżeczki)

Do dekoracji

• 16 wiśni kandyzowanych
• 100g gotowych wiórków lub płatków czekoladowych lub gorzkiej czekolady pokrojonej na drobne kawałki

Ostudzony biszkopt przekroić dwukrotnie, tak aby powstały 3 krążki.Wiśnie odsączyć na sitku.
Cukier, mąkę ziemniaczaną i trochę soku dobrze wymieszać. Resztę z 500ml soku zagotować. Dodać rozmieszaną mąkę z cukrem i chwilkę pogotować, tak aby powstał kisiel. Dodać wiśnie i wymieszać. Lekko ostudzić. Dodać 50ml wódki wiśniowej (wiśniówki).
Dwa krążki biszkoptowe nasączyć wódką wiśniową (pozostawiając trochę wódki do nasączenia 3 krążka) i rozłożyć po połowie kisielu z wiśniami. Krążki wstawić na chwilę do lodówki. Śmietanę ubić mikserem. Pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy. Jeden z krążków z kisielem ułożyć na paterze. Na biszkopt wyłożyć 1/4 śmietany. Przykryć drugim krążkiem z kisielem. Nałożyć znowu ¼ śmietany. Przykryć 3cim krążkiem. Biszkopt nasączyć pozostałą wódką wiśniową (wiśniówką). Wierzch posmarować śmietaną. Trochę śmietany przełożyć do szprycy i zrobić 16 kleksów i na każdym położyć wiśnię. Ja zamknęłam tort w obręczy na całą noc, a dopiero rano posmarowałam boki tortu, to dało mi pewność, że tort się nie rozpłynie,ale można od razu posmarować bok śmietaną. Boki i środek tortu posypać płatkami czekolady.
Tort wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego :-)