Sernik cytrynowy z malinami i jeżynami

Pyszny sernik, aromatyczny i bardzo orzeźwiający, dzięki cytrynowej nucie i owocom. Przepis wyszperałam u Kasi i powiem szczerze, że się w nim zakochałam wiedziałam, że muszę go kiedyś wypróbować. Od kilku dni "chodził mi po głowie" ten sernik, jednak nie miałam pod ręką jagódek, w związku z czym zamieniłam na maliny i jeżyny, które dodatkowo wniosły kwaskowatość, która mnie tak urzeka w ciastach, jednakże, wielbiciele słodyczy mogą posypać owoce cukrem pudrem. Pieczenie nie obyło się bez przygód, miałam problemy z wyciągnięciem z blaszki, dlatego radze piec w tortownicy lub formie z odpinanym bokiem. Piekłam z podwójnej porcji i zmieniłam trochę spód, z powodu braku herbatników. Z pewnością jeszcze powrócę do tego serniczka, który wręcz rozpływa się w ustach - jest mega kremowy. Polecam serdecznie :-)

Sernik cytrynowy z malinami i jeżynami (forma ok 35 na 24cm)

 (źródło, podaję z moimi zmianami)

Składniki na spód

• 160 g ciasteczek Milka Choco Grains
• 160 g ciasteczek digestive
• 100 g startej czekolady mlecznej lub gorzkiej (u mnie mleczna)
• 100 g rozpuszczonego masła

Składniki na masę serową

• 1200 g sera 
• 6 jaj
• 2 budynie waniliowe (proszek bez cukru)
• skórka starta z jednej cytryny
• 1 1/2 szklanki cukru
• 4 pełne łyżki gęstej śmietany 18%
• 3 łyżki soku cytrynowego
• 1 duże pudełko jeżyn (ok 0,5 kg)
• 1 duże pudełko malin (ok 0,5 kg)

Składniki na polewę

• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 7 łyżek śmietany kremówki 36%

Skruszone ciasteczka łączymy z czekoladą i masłem, wykładamy na dno blachy. Równo rozkładamy i delikatnie ubijamy szklanką. Wkładamy na 15 min do lodówki,

Wszystkie składniki masy serowej umieszczamy w misce i miksujemy chwilę, aż składniki dobrze się połączą (nie za długo).

Na schłodzony spód układamy na przemian maliny z jeżynami. Następnie delikatnie wykładamy masę serową. Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika 180ºC Pieczemy przez 70 min. i wyciągamy go po tym czasie z piekarnika (nie trzymamy dłużej w piekarniku, aby sernik miał kremową konsystencję).

Gdy sernik będzie zimny przygotowujemy polewę, rozpuszczamy czekoladę  z kremówką w kąpieli wodnej. Jak dobrze się rozpuści, rozsmarowujemy na serniku.
Włożyć na całą noc do lodówki.

Smacznego :-)