Pierwsze jagodzianki :-)

Może wyda się to dziwne, ale to są moje pierwsze jagodzianki, jakoś nigdy wcześniej się ich nie piekłam, a wielka szkoda, ponieważ są rewelacyjne.  Na blogach teraz jest "wysyp" jagodzianek, mimo to postanowiłam również się nimi podzielić. Powód jest jeden - są przepyszne, nigdy takich nie jadłam i z pewnością będę je piekła gdy tylko uda mi się zdobyć jagody. Delikatne, mięciutkie maślane ciasto. REWELACJA. Przepis znalazłam u urtica1 i bardzo jej dziękuję za słowa zachwytu, gdyż to one mnie zachęciły do wypróbowania tego przepisu.  Należy tylko pamiętać, iż ciasto wyrabiamy wieczorem- musi całą noc leżakować w lodówce.

Jagodzianki

(przepis znaleziony u urtica1, autorką Asia)

 Składniki na około 16 szt

• 2 łyżeczki drożdży instant lub 15 g świeżych
• do rozpuszczenia drożdży:
  • 1/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1 łyżeczkę cukru
  • 1 łyżeczkę mąki pszennej
• 500 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 5 jajek
• 350 g masła, bardzo miękkiego
• na nadzienie:
  • jagody (ok. 200 g, jeśli mrożone to nie rozmrażamy ich)
  • cukier puder
• 1 roztrzepane jajko na glazurę
• na lukier 
  • sok z cytryny
  • cukier puder
  Wykonanie
  Drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem, cukrem i mąką i odstawić na 10-15 minu, do momentu, aż zaczyn zacznie się podnosić.
  Następnie do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn drożdżowy, cukier, sól i 3 jajka. Składniki mieszamy drewnianą łyżką do chwili ich połączenia. Następnie wyrabiamy ciasto ręką stopniowo dodając pozostałe 2 jajka. Wyrabiamy przez ok. 10 min. do chwili aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Można też zrobić to mikserem przystosowanym do wyrabiania cięższych ciast, najpierw na wolnych obrotach, potem zwiększając do średnich.Ciasto ma dość rzadką konsystencję, ale tak ma być, nie dosypujemy więcej mąki.
  Stopniowo dodajemy po dwie łyżki miękkiego masła cały czas wyrabiając lub miksując. Gdy ciasto ładnie połączy się z masłem, szybko dodajemy dwie kolejne łyżki masła, i tak do końca. 
  Miskę przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu podwojenia objętości.
  Następnie uderzamy pięścią w ciasto, z powrotem przykrywamy miskę folią i odstawiamy ciasto na noc do lodówki.
  Rano rozwałkowujemy ciasto na placek grubości ok. 1 cm na podsypanej mąką powierzchni. Kroimy na kwadraty o boku 6-7 cm. Każdy kwadrat lekko spłaszczamy palcami, nakładamy po płaskiej łyżce jagód, oprószamy szczyptą cukru pudru. Bułeczkę sklejamy zaginając każdy z rogów do środka, jak kopertę. Bardzo dokładnie sklejamy łączenia i układamy na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia) łączeniem do dołu. Między bułeczkami pozostawiamy odstępy ok. 3 cm.
  Przykrywamy luźno folią i odstawiamy do podrośnięcia na ok. 1-1 1/2 godziny.
  Piekarnik nagrzewamy do 190 ºC. lub 180 ºC, z termoobiegiem.Jagodzianki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy ok. 15 minut na złoty kolor.
  Studzimy na kratce.
  Wierzch jagodzianek smarujemy lukrem.

Smacznego :-)