Keks z mąki orkiszowej, z rabarbarem i imbirem,

Postanowiłam upiec coś z rabarbarem, bo już czekał w lodówce na swoją kolej. Przepis bardzo ciekawy z mąką orkiszową, płatkami owsianymi, a na dodatek zmielone migdały, które nadają wilgotności ciastu. Keks z bardzo wyraźną nutą imbiru, dlatego polecam przede wszystkim tym , którzy lubią tę przyprawę. U nas zdania były podzielone, dlatego następnym razem pominę imbir, może zamienię na wanilię.

Źródło: Sól i Pieprz, czerwiec 2010.

 Składniki:

• 350 g rabarbaru
• 75 g masła
• 2 łyżki płatków owsianych
• 180 g mąki
• 75 g mąki orkiszowej
• 150 g cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• sól
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 1 jajko
• 200 ml mleka
• 60 g mielonych migdałów
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Rabarbar obrać, pokroić w 2 cm. kawałki, wymieszać z płatkami. W garnku roztopić masło. Mąki wymieszać z cukrem i szczyptą soli, proszkiem i imbirem. Wbić jajko, a następnie miksując wlać masło i mleko, wsypać migdały. Dodać rabarbar z płatkami, wymieszać. Ciasto przełożyć do nasmarowanej tłuszczem i wysypanej płatkami lub mąką formy (keksówki ok 26 cm)

Piec 60-70 min w temp. 180ºC (z termoobiegiem 160ºC)

Smacznego :-)

Dodaję do akcji: