Chleb marchewkowy z porem

Pyszny chleb, szczególnie polecam dla wielbicieli cebuli w pieczywie, o pięknym kolorze. W związku z tym, iż po dłużej nieobecności musiałam zrobić nowy zakwas, muszę pocieszać się chlebami drożdżowymi, ale ten jest z pewnością warty polecenia :-)

Źródło: G.Soderin, G.Strachal, Vademecum domowego wypieku chleba, Warszawa 2010.

Składniki - rozczyn

•  2 duże marchewki
• 10 g drożdży
• 0k 200g mąki pszennej
• ciepła woda

Marchewki obrać i ugotować, rozgnieść na piure. Dodać tyle wody, aby całość miała objętość 300ml. Jak masa będzie letnia, można wymieszać z drożdżami rozpuszczonymi w 2 łyżkach wody i mąką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 3-4 godz.


Ciasto właściwe

• 50 ml drobno pokrojonego pora (ok 2 łyżki)
• 50 ml oleju rzepakowego
• 10 g soli morskiej
• ok. 300 g mąki pszennej

Pora usmażyć na 2 łyżkach oleju, wystudzić przed dodaniem do rozczynu i pozostałych składników. Zagnniatać, stopniowo dodając mąkę, ciasto powinno być elastyczne (dałam ok 280g mąki). Pozostawić do wyrośnięcia na 30-40 min.
Zagnieść ciasto ponownie i uformować okrągły bochenek, pozostawić do wyrośnięcia na 30-40min w koszyczku lub na blaszce posypanej mąką. 

Piec 30-35min. Pierwsze 15 min w temp 230ºC, kolejne minuty dopiec w 210ºC. Wystudzić na kratce.

Smacznego :-)