Pstrąg pieczony w soli

Przeglądając miesięcznik "Sól i Pieprz" natrafiałam na przepis pstrąga pieczonego w soli, postanowiłam, że spróbuję go przygotować. Nie zawiodłam się, rybka smakowała nieziemsko, delikatna z i aromatyczna. Polecam wszystkim, gdyż to danie jest nie tylko zdrowe, ale i pyszne, a na dodatek bardzo proste w przygotowaniu.

Składniki:

• 1 wypatroszony pstrąg ok 1 kg (mój miał 0,5 kg)
• 1 cytryna 
• Pęczek estragonu (dałam suszonego)
• 1 kg soli gruboziarnistej
• 3 białka
• sól i pieprz

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 200°C (z termobiegiem 180°C). Blachę wyłożyć pergaminem lub folią aluminiową. Rybę dokładnie umyć i osuszyć. Cytrynę sparzyć, osuszyć i pokroić w plastry. Estragon umyć i osuszyć. 

Pstrąga natrzeć od zewnątrz i wewnątrz sola i pieprzem. Następnie do środka włożyć gałązki estragonu (ja nasypałam suszonego) i cytrynę. Białka ubić na półsztywno, wymieszać z solą gruboziarnistą, ewentualnie można dodać 50 ml wody. 1/3 masy solnej rozprowadzić na blasze i położyć rybę. dokładnie przykryć rybę resztą masy, lekko dociskając.

Piec 25-30 min. Wyłożyć na półmisek, lekko rozłupać solną skorupę. Podawać z ziemniakami smażonymi na maśle i sałatą.

Smacznego :-)