Ciastka tygryski i wspólne pieczenie

Otrzymałam bardzo miłe zaproszenie od Urtica1 do wspólnego pieczenia, za które bardzo, ale to bardzo dziękuje. Było to dla mnie niezmiernie ciekawe doświadczenie, a przy tym świetna zabawa. Po konsultacjach zdecydowałyśmy, że upieczemy tygryski, które mnie już od jakiegoś czasu bardzo intrygowały. Kasiu dziękuję Ci za przepis i okazaną pomoc.
Muszę powiedzieć, że możliwość wspólnego pieczenia jest rewelacyjna, ponieważ można na bieżąco wymieniać doświadczenia, które nie tylko ułatwiają pracę, a także dają możliwość bliższego poznania się. I mimo, że spotkanie odbyło się we wirtualnej kuchni, gdzie nasze realne światy oddalone są o  wiele kilometrów, to miałam Gosiu uczucie, że znajdujesz się tuż za rogiem i w każdej chwili mogę zapukać do Twojego domu :-)
Do ciasta wykorzystuje się tylko białka, więc żeby nie marnować żółtek Urtica1 zaproponowała, żeby upiec jeszcze ciasteczka cytrynowe, na co z chęcią przystałam. Przepis znajdziecie w kolejnym poście.
Co do samych ciasteczek są bardzo smaczne, efektownie wyglądają i z pewnością jeszcze niejednokrotnie powrócę do tego przepisu. Na początku miałam pewne obawy, ze krojenie ciasta wraz migdałami, będzie trudne i niepotrzebnie zmniejszyłam ilość migdałów, a wystarczy tylko mieć nóż dobrze naostrzony. Następnym razem postaram się trochę cieniej rozwałkować ciasto. Mimo, iż ciasteczka są dość pracochłonne (szczególnie czas oczekiwania i leżakowania), to mam nadzieję, że trochę doświadczenia i wszystko pójdzie jeszcze sprawniej. 

Zapraszam na blog Kocham Gary

Ciasteczka tygryski

Źródło 

• 175 g cukru pudru (ja za przykładem Kasi dałam 130 g)
• 300 g zimnego masła
• 2 białka
• duża szczypta soli
• skórka starta z połowy cytryny
• 5 kropel aromatu z gorzkich migdałów (ja dałam aromat migdałowy)
• 435 g mąki
• 25 g kakao
• 125 g całych migdałów w skórce

Masło pokrojone na kosteczkę utrzeć lub zagnieść z cukrem pudrem, dodać białka, aromat migdałowy, skórkę z cytryny, ucierać lub ugniatać, do momentu uzyskania jednolitej masy. Ciasto podzielić na dwie równe części:

1. Białą - dodać 225 g mąki, wyrobić.
2. Czarną - dodać 25 g kakao i 210 g mąki, wyrobić.

Owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na na ok 2 godz. (w przepisie jest podany czas 6 godz, jednak moim zdaniem jest to zdecydowanie za dużo, ja po niecałych 4 godz miałam problem z rozwałkowaniem, było za twarde).

Po tym czasie rozwałkować ciasto o grubości 2 mm (moje placki były grubsze), najlepiej starać się rozwałkowywać na prostokątny kształt i wałkować na foli spożywczej, co ułatwi późniejsze układanie.. Placki pociąć na wąskie paseczki  o szerokości 4-5 cm (mój patent by były równe, to przyłożenie kartonowego paska), najlepiej przy pomocy noża do pizzy. Następnie należy układać paski na siebie w kolejności:

1. Biały pasek
2. Czarny pasek
3. Biały pasek
4. Migdały, które należy układać równolegle do dłuższego boku w odstępach 2-3 cm.
5. Czarny pasek
6. Biały pasek
7. Czarny pasek
8. Migdały

Powtarzać czynność do wyczerpania pasków. Następnie delikatnie rozwałkować powstały sześcian, aby migdały mogły się dobrze zespolić z ciastem. (Kasia polecała, również delikatnie przejechać wałkiem bok, ja tego nie zrobiłam i ciasteczka wyszły trochę niekształtne).

Zawinąć ciasto w folię spożywczą i włożyć do zamrażalki na 1-2 godz, trzymać tak długo, aż ciasto się zamrozi, ale nie będzie twarde jak kamień.

Rozgrzać piekarnik do 185°C. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto odwinąć z foli i z tej węższej strony, bardzo ostrym nożem kroić 0,5-1cm (ja polecam tą cieńszą wersję) plasterki. Układać na blaszce i piec 12-15 min. gdyby ciasteczka się za bardzo rumieniły można przykryć folią aluminiową lub papierem. Wystudzić na kratce.