Chleb marchewkowy z porem

Pyszny chleb, szczególnie polecam dla wielbicieli cebuli w pieczywie, o pięknym kolorze. W związku z tym, iż po dłużej nieobecności musiałam zrobić nowy zakwas, muszę pocieszać się chlebami drożdżowymi, ale ten jest z pewnością warty polecenia :-)

Źródło: G.Soderin, G.Strachal, Vademecum domowego wypieku chleba, Warszawa 2010.

Składniki - rozczyn

•  2 duże marchewki
• 10 g drożdży
• 0k 200g mąki pszennej
• ciepła woda

Marchewki obrać i ugotować, rozgnieść na piure. Dodać tyle wody, aby całość miała objętość 300ml. Jak masa będzie letnia, można wymieszać z drożdżami rozpuszczonymi w 2 łyżkach wody i mąką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 3-4 godz.


Ciasto właściwe

• 50 ml drobno pokrojonego pora (ok 2 łyżki)
• 50 ml oleju rzepakowego
• 10 g soli morskiej
• ok. 300 g mąki pszennej

Pora usmażyć na 2 łyżkach oleju, wystudzić przed dodaniem do rozczynu i pozostałych składników. Zagnniatać, stopniowo dodając mąkę, ciasto powinno być elastyczne (dałam ok 280g mąki). Pozostawić do wyrośnięcia na 30-40 min.
Zagnieść ciasto ponownie i uformować okrągły bochenek, pozostawić do wyrośnięcia na 30-40min w koszyczku lub na blaszce posypanej mąką. 

Piec 30-35min. Pierwsze 15 min w temp 230ºC, kolejne minuty dopiec w 210ºC. Wystudzić na kratce.

Smacznego :-)

Rolada truskawkowa

Ulubiona rolada mojego męża dlatego, jak zaczyna się truskawkowy sezon musi pojawić się na stole. Polecam

Biszkopt

• 5 jaj
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i chwilę ubijać, następnie wlewać po jednym żółtku, cały czas ubijając. Do ubitej masy dodawać po łyżce przesianej mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając drewnianą łyżką, zgodnie ze wskazówkami zegara. Gdy wszystko ładnie się połączy równomiernie wyłożyć na blachę posmarowanej margaryną i wyłożonej papierem.(ok 30 na 40cm).

Piec 20 min w temp. 180ºC.  Od razu biszkopt zwinąć w roladę na ręczniku, by potem ciasto nie popękało.

Krem

• 300 g masła
• ok 350 g musu truskawkowego 
• 1 łyżka cukru waniliowego
• truskawki do ozdoby i kilka do środka rolady

Mus truskawkowy, to nic innego jak truskawki rozdrobnione blenderem. Masło utrzeć z cukrem (jeżeli ktoś lubi bardzo słodkie ciasta, to można dodać więcej cukru) Do utartego masła stopniowo wlewać mus truskawkowy, ciągle ucierając. Podałam przybliżona ilość musu truskawkowego, ponieważ dajemy go tyle, ile masło będzie w stanie przyjąć.
Kilka truskawek pokroić w kostkę. Krem rozsmarować na biszkopcie (zostawiając trochę do ozdoby), na końcówce wyłożyć pokrojone truskawki, zawinąć roladę. Udekorować roladę kremem i truskawkami. Włożyć do lodówki na ok 4 godz., podawać dobrze wychłodzoną.

Smacznego :-)

Bułeczki razowe ze słoneczikiem

Potrzebowałam szybkiego i niezawodnego przepisu, skorzystałam więc z niezawodnych przepisów Liski. Jedną rzeczą którą dodałam od siebie to posmarowanie bułek rozbełtanym jajkiem, by się pięknie zarumieniły. Polecam, przepis bardzo łatwy i bezproblemowy, a efekt przepyszny.

Składniki

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki pszennej razowej
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 10 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 2-3 łyżki pestek słonecznika

Wykonanie
Mąkę wymieszać z solą. drożdże pokruszyć do miseczki, wlać do nich łyżkę wody, wymieszać, a następnie wlać do mąki, następnie stopniowo wlewać wodę i olej, cały czas zagniatając ciasto. Powinno delikatnie kleić się do rąk .Dodać 2 łyżki słonecznika i wgnieść go w ciasto. Przełożyć do miski, posmarować delikatnie wierzch oliwą. Pozostawić do wyrośnięcia 30 - 40 min.
Z wyrośniętego ciasta formować bułeczki (około 6 sztuk), obtaczać każdą w pestkach słonecznika, wyłożyć na blaszkę posypaną mąką. Pozostawić do napuszenia na około 30 min. Przed włożeniem do piekarnika posmarować bułeczki rozbełtanym jakiem, by bułeczki pięknie się zarumieniły.

Piec w temp 230ºC, przez około 15 min.

Smacznego :-)

Paszteciki z kurczakiem i grzybami

Pyszne paszteciki z kurczakiem i grzybami, a także z serem Camembert. Podobno ten ser został doprowadzony do tak perfekcyjnego smaku w XVIII w. przez Marie Harel - wiejską gospodynię. Paszteciki można jeść za równo no ciepło jak i na zimno. Idealne danie na piknik. Polecam - warto skosztować. 

Źródło: Jedno smaczne danie, Przegląd Reader’s Digest (z moimi zmianami)

Ciasto kruche (na 600g):

•  1/4 łyżeszka soli
• 350 g mąki
• 170 g masła lub margaryny (pokrojonej w kostkę)
• 2 jajka (rozbełtane)
• 4--5 łyżek zimnej wody

Przesiewamy mąkę i sól do miski, dodajemy masło lub margarynę i dobrze mieszamy widelcem, do uzyskania masy o konsystencji miękiszu chleba.
W cieście robimy dołek i wlewamy do niego rozbełtane jajka i 4 łyżki wody. Mieszamy, następnie wyrabiamy ręką. Ciasto powinno być dość twarde, ale nie suche, jeśli jest za suche dodajemy jeszcze 1 łyżkę wody.(możemy takie ciasto zawinięte w foli przechować w lodówce do 2 dni)

 

Paszteciki (16 sztuk)

• 650 g piesi z kurczaka 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 150 ml wywaru z kurczaka lub białego wytrawnego wina
• sól, pieprz
• 50 g masła
• 1 cebula
• 300 g pieczarek
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 120 g sera Camembert pokrojonego w drobną kostkę
• 600 g kruchego ciasta
• 1 jajko (rozbełtane)

Piesi z kurczaka włożyć do garnka, doprawić solą i pieprzem, polać sokiem z cytryny i winem lub wywarem. Gotuj mięso przez około 20 min ( aż będzie dobrze ugotowane), w międzyczasie kilka razy obróć piersi, by równomiernie się ugotowały.
Pieczarki i cebulę obrać i pokroić. Mięso wyjąć z garnka przełożyć na talerz, zredukować wywar o połowę, gotują na średnim ogniu około 10 min. Dodać masło, cebulę i pieczarki. Dusić na wolnym ogniu przez około 8 min, aż cebula i pieczarki będą miękkie.(Jak pieczarki puszczą za dużo wody można trochę oddać, by farsz nie wylał się z pasztecików) Zdjąć z ognia, wystudzić.
Piersi pokroić na małą kostkę, połączyć z pieczarkami. Dodać pokrojony w kosteczkę ser Camembert i poszatkowana pietruszkę.

Rozgrzać piekarnik do 220ºC. Kruche ciasto można podzielić na 8 części, by łatwiej równo rozdysponować ciastem. Każda część rozwałkować i wycinać po dwa krążki o średnicy 14 cm. Układać na środku każdego krążka po około 1i 1/2 łyżki farszu. Złożyć na pół i dobrze zacinać brzegi, by nie rozkleiły się w czasie pieczenia.Można zrobić na naciśniętych brzegach wzór widelcem. 

Układać paszteciki na blaszce lekko posypanej mąką, przed włożeniem do piekarnika posmarować każdego rozbełtanym jajkiem, można ewentualnie posypać sezamem.

Piec w temperaturze 220ºC przez ok 20 min, aż się zarumienią.podawać z sałatą, pomidorem i ogórkiem.

Smacznego :)

Dodaję do akcji:

Panna cotta waniliowo-kokosowa z galaretką mandarynkową

I dzisiaj przyszła pora na moją panna cotte, czyli deser pochodzący z północnych Włoch. Panna cotta czyli gotowana śmietanka. Deser bardzo ciekawy, co prawda chciałam, aby polewa była w formie musu, jednak wyszła galareta, no cóż człowiek na błędach się uczy.

Składniki:

• 250 ml śmietanki kremówki 30% 
• 200 ml mleka 2 %
• 8 łyżek mleczka kokosowego 18%
• Laska wanili
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 70 g cukru
• puszka mandarynek
• 4 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:
4 łyżeczki żelatyny namoczyć w 3 łyżkach wody. Śmietanę i mleczka wlać do garnka, dodać cukier z ekstraktem waniliowym i wyskrobanymi ziarenkami wanilii. Zagotować. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać, aż się rozpuści. Wlać do foremek wysmarowanych olejem słonecznikowym. Wystudzić, włożyć do lodówki na 3 godz.
Mandarynki (im więcej będzie mandarynek, tym smak będzie wyraźniejszy) rozdrobnić blenderem, wlać sok z puszki  200ml, gdy będzie za mało dodać wodę, zagotować, następnie dodać 2 łyżeczki żelatyny, mieszać, aż się rozpuści. Wychłodzić.
Panna cotte wyłożyć na talerzyk, gdy nie będzie chciało "wylecieć" można na chwilę foremkę zanurzać w ciepłej wodzie. Gdy galaretka zacznie gęstnieć, polać panna cotte. udekorować melisą i mandarynkami.

Smacznego :-)

Filet z kurczaka z pomidorem i mozzarellą

Przepis na szybki, niezawodny i pyszny obiad z kurczaka we włoskim połączeniu pomidora z mozzarellą. Niestety wczoraj nie udało mi się kupić oryginalnej mozzarelli, co spowodowało, że więcej sera spłynęło, niż się zapiekło (lepiej więc kupić ser dobrej jakości), ale mimo to danie warte polecenia. Polecam w połączeniu z sałatą i pomidorami.

Składniki

•  4 filety z kurczaka (może być również indyk)
• masło lub olej
• 2 pomidory
• 250 g mozzarelli
• sól 
• pieprz
• papryka słodka 

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, jak jest potrzeba trochę rozbić. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Piec na maśle, aż się zarumienią.

Następnie ułożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową. Na każdy filet układać plasterki pomidorów, które należy posolić.

Następnie ułożyć plastry mozzarelli. Zapiekać w temp 200ºC przez 14-20 min., aż ser się zapiecze.

Smacznego :-)

Torcik jogurtowy z truskawkami

Już nie mogłam się doczekać jakiegoś ciasta z truskawkami. Udało mi się kupić truskawki, które smakowały jak truskawki. Torcik smakował bardzo dobrze.Spód wyszedł dość miękki, następnym razem spróbuje troszkę dłużej go popiec, choć w smaku nie stracił, tylko był mały problem w nakładaniu na talerzyk. Przepis trochę zmodyfikowany, powstał na bazie wycinka z gazety, ale już nie wiem jakiej. Polecam.

Składniki:

• 3 białka
• 350 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego 
• 150 g zmielonych migdałów
• 600 g truskawek
• 7 łyżeczek żelatyny
• 700 g gęstego jogurtu naturalnego
• 6 łyżek rumu
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 10 łyżek soku z cytryny
• 350 ml śmietany kremówki 30%

  Piekarnik rozgrzać do 140ºC (z termoobiegiem do 120ºC). Białka ubić na sztywną pianę, dodać 120 g cukru, na koniec dodać zmielone migdały. Masę wlać do tortownicy (26cm śr.) Piec przez 40 min (zalecam dłużej). Ciasto wyjąc z formy i wystudzić.

Truskawki umyć i osączyć, cisto spiąć obręczą i wyłożyć truskawki.

Jogurt wymieszać z resztą cukru, rumem, sokiem cytrynowy, cukrem waniliowym, ekstraktem waniliowym. Dodać rozpuszczona żelatynę i wymieszać. Wstawić do lodówki. Gdy zacznie tężeć dodać ubitą śmietanę, wyłożyć na ciasto z truskawkami. Chłodzić ok. 4 godz.

Smacznego :-)