Panna cotta z musem truskawkowym

Wspomnienia z Włoch, połączone z poszukiwaniem idealnego przepisu na panna cottę. Polecam serdecznie.

Składniki

• 250 ml śmietanki 30-36%
• 150 ml mleka 2 %
• pół laski wanili
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki żelatyny
• Mus truskawkowy ( truskawki rozdrobnione blenderem z cukrem)

2 łyżeczki żelatyny namoczyć w 2 łyżkach wody. Śmietanę, mleko, cukier, wanilię zagotować. Ściągnąc z ognia, dodać namoczoną żelatynę, dobrze wymieszać. Przelać do pojemniczków, wystudzić, zimne włożyć do lodówki na ok 3 godz. Wyłożyć na talerzyk, jak będą problemy to chwilę zanurzyć kubeczek w gorącej kąpieli wodnej. Polać musem truskawkowym

Smacznego ;-)

Panna cotta waniliowo-kokosowa z galaretką mandarynkową

I dzisiaj przyszła pora na moją panna cotte, czyli deser pochodzący z północnych Włoch. Panna cotta czyli gotowana śmietanka. Deser bardzo ciekawy, co prawda chciałam, aby polewa była w formie musu, jednak wyszła galareta, no cóż człowiek na błędach się uczy.

Składniki:

• 250 ml śmietanki kremówki 30% 
• 200 ml mleka 2 %
• 8 łyżek mleczka kokosowego 18%
• Laska wanili
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 70 g cukru
• puszka mandarynek
• 4 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:
4 łyżeczki żelatyny namoczyć w 3 łyżkach wody. Śmietanę i mleczka wlać do garnka, dodać cukier z ekstraktem waniliowym i wyskrobanymi ziarenkami wanilii. Zagotować. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać, aż się rozpuści. Wlać do foremek wysmarowanych olejem słonecznikowym. Wystudzić, włożyć do lodówki na 3 godz.
Mandarynki (im więcej będzie mandarynek, tym smak będzie wyraźniejszy) rozdrobnić blenderem, wlać sok z puszki  200ml, gdy będzie za mało dodać wodę, zagotować, następnie dodać 2 łyżeczki żelatyny, mieszać, aż się rozpuści. Wychłodzić.
Panna cotte wyłożyć na talerzyk, gdy nie będzie chciało "wylecieć" można na chwilę foremkę zanurzać w ciepłej wodzie. Gdy galaretka zacznie gęstnieć, polać panna cotte. udekorować melisą i mandarynkami.

Smacznego :-)