Zapiekanka z kurczakiem i dynią

Pyszna zapiekanka z kurczakiem, dynią, makaronem, o delikatnej nucie grzybowej. Jak dla mnie rewelacyjne połączenie smaków, z pewnością warte wypróbowania, w szczególności iż sezon dyniowy w pełni.

Jeżeli nie zdołałam Was jeszcze przekonać odsyłam na stronę autorki przepisu, za który bardzo dziękuję, która z pewnością Was zachęci pięknymi zdjęciami. 

Zapiekana z kurczakiem i dynią (4 porcje)

Źródło

• Garść suszonych borowików
• 200 g makaronu w kształcie rurek (u mnie makaron z cukinią)
• 1 duża podwójna pierś z kruczka (lub dwie malutkie) 
• sól morska, świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 2 łyżki mąki
• 450 g upieczonej w piekarniku dyni (pokrojonej w kostkę)
• 1/3 cytryny
• 1/2 cebuli pokrojonej w kosteczkę
• 1/2 szklanki bulionu z kury
• 4-5 łyżek śmietanki do sosów 18%
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 10 gałązek świeżego tymianku (dałam suszony)

Grzyby opłukać, włożyć do rondelka i zalać szklanką zimnej wody. Moczyć przez 2-3 godz. (minimalnie 1/2 godz). Makaron ugotować w osolonej wodzie, kilka minut krócej niż podany czas na opakowaniu.

 

Piersi z kurczaka przekroić na pół. Oprószyć solą i pieprzem, papryką w proszku i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i smażyć piersi po ok 5-6min z każdej strony, aż się ładnie zarumienią.

Dodać upieczoną dynię, doprawić solą i pieprzem i suszonym tymiankiem podgrzewać razem przez około 2-3min. Wycisnąć 1/3 cytryny. 

W naczyniu żaroodpornym wyłożyć na dnie makaron. Następnie kurczaka z dynią. Skórkę z cytryny pokroić na kawałki i poukładać przy brzegach w naczyniu.

W patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i zeszklić cebulkę. Grzyby wyjąć z wody (wywar zostawić) i wyłożyć na patelnię (ja jeszcze pokroiłam je na mniejsze kawałki)dodać 1 łyżkę masła i dusić na małym ogniu przez 5 min, mieszając od czasu do czasu.

Wlać wywar z grzybów, bulion z kurczaka, doprawić solą i pieprzem, zagotować. Wlać śmietankę i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i wymieszać z oliwą z oliwek. 

Wyjąć grzyby z patelni i powciskać pomiędzy kurczaka i dynią. Całość polać sosem grzybowym z patelni. Powciskać gałązki tymianku (jak używamy świeżego). Posypać świeżo zmielonym pieprzem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekać przez 15-25 m, do momentu, aż kurczak będzie miękki w środku. 

Dołączam do: 

Kluska śląska w roli głównej

Często zdarza, że z obiadu zostają kluski śląskie i zastanawiamy się co z nimi zrobić. Ja również miałam taki problem, "główkowałam i główkowałam" i wymyśliłam zapiekankę. Powiem szczerze, iż smak przeszedł moje najskrytsze oczekiwania :-)

Składniki:

• około 12 klusek śląskich z wczorajszego obiadu
• 2 duże cebule
• 200 g boczku
• 6-7 jaj
• rozmaryn
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć. Dorzucić cebulę pokrojoną w półksiężyce, smażyć przez ok 2 min., przełożyć na talerzyk. Na patelnię wrzucić kluski pokrojone w plasterki, smażyć, aż zaczną się złocić. Połowę cebuli z boczkiem wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego, następnie wyłożyć podsmażone kluski, na końcu położyć resztę cebuli, posolić i popieprzyć, skropić oliwą i przybrać gałązką rozmarynu. Zapiekać 15 min w temp 200-210°C. Po tym czasie wbić jajka na zapiekankę i zapiekać jeszcze przez około 10-15 min (aż jajka będą zapieczone). Podawać z kiszonym ogórkiem.

Smacznego :-)